Сибас в петрушке по старому норвежскому рецепту

Ингедиенты с расчетом на одну порцию:

1. Небольшой сибас (обязательно охлажденный, а не размороженный)
2. 100 грамм соли (на 1 литр воды)
3. Большой кусок сливочного масла, примерно 50 гр.
4. Большой пучок петрушки

Время подготовки 25 минут. Время приготовления 8 минут

Приготовление:

1. Возьмите широкую кастрюлю или сотейник такого размера, чтобы туда можно было уложить целую рыбу, не сгибая ее и не нарезая на куски. Вскипятите воду (ее должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть рыбу) и добавьте соль из расчета 100 г на 1 литр воды. Рассол доведите до кипения, снимите с огня и сразу же поместите в него выпотрошенную рыбу, отставьте ровно на 8 минут. За это время рыба успеет дойти до готовности и впитает столько соли, сколько ей требуется.

2. Перед подачей рыбы на стол растопите в сковороде сливочное масло, иногда помешимвая, чтобы оно не подгорело (масло должно стать теплым, но не раскаленным). Тем временем мелко порубите петрушку. Снимите сковороду с огня, всыпьте в нее петрушку и хорошенько перемешайте. Готовую рыбу переложите на блюдо и полейте зеленым масляным соусом.

Рыба, приготовленная таким способом, скорее не вареная, а томленая, а свежая зелень в масле придает ей свежесть и очень приятный сливочный вкус.

Bon Appetite!

Оригинал рецепта